Hommage

Chemnitzer Gastlichkeit

Monat für Monat essen und trinken wir uns durch die Lokale der Stadt, machen uns Notizen, ein paar Fotos und geben Euch anschließend gastronomische Ausgehtipps.

Hommage

Elf Jahre schnippelte, brutzelte und schuftete René Schowin (34) in den heißen Hinterstuben verschiedener Restaurants. Als seine vielen Ideen schließlich nicht mehr in die Traditionslokale passten, entschloss er sich, seine eigene Speisestube zu eröffnen.
Gesagt, getan. Zusammen mit seiner Frau Angelice Schowin (32) eröffnete er letzten Oktober das Hommage in Stollberg. "Kochen ist für mich Leidenschaft", sagt René Schowin. Der Restaurantname soll seine Verehrung für Spitzenköche wie den österreichischen Sternekoch Johann Lafer ausdrücken. Besonders stolz ist er auf seine frische Küche: "Wir arbeiten ausschließlich mit Produkten ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe." Im Hommage könnt Ihr Euch an die Bar setzen und den Köchen bei der Arbeit über die Schulter schauen. "Der Gast soll sehen, dass wir sein Essen frisch zubereiten und keine Geschmacksverstärker ins Essen mischen." Mehr Transparenz geht nicht. Das Motto lautet: "Heute is(st) man bei uns!" Die Küche sei "stillos", meint René Schowin mit einem kleinen Schmunzeln. Tatsächlich versucht er, in Stollberg eine moderne, leicht mediterrane und gehobene Küche zu etablieren. Flambiert wird direkt vorm Gast und in der Küche kommen die meisten Speisen direkt vom Lavasteingrill mit offener Flamme. Eine große Rolle spielen aktuelle und saisonale Trends. "Derzeit arbeite ich viel und gern mit frischer Kresse. Ganz neu ist elektrische Kresse aus Holland. Die prickelt richtig im Mund."
Die Speisekarte macht Euch Entscheidungen leicht: Auf zwei Seiten sind die monatlich wechselnden Gerichte übersichtlich aufgeführt. Dazu gibt's eine wöchentliche Mittagskarte mit täglich drei Angeboten für 2,50 bis 3,50 Euro, die immer frisch zubereitet werden. Das Hommage hat zudem richtig Stil: Dunkel lasierte Tische auf einem Boden aus gerauchter Eiche bilden einen guten Kontrast zur ansonsten in hellgrün-weiß gehaltenen Einrichtung. In einer Ecke steht ein Klavier, welches auch zum Selberspielen einlädt. An den Wänden hängen Bilder von selbstkreierten Gerichten, die durch eine Hintergrundbeleuchtung in Szene gesetzt werden.
Jeden ersten Sonntag im Monat bereitet Euch das Hommage-Team einen edlen Brunch für 9,99 Euro (10 bis 14 Uhr). Zum Oster-Brunch am 24. April (für 12,50 Euro) stehen u.a. frisches Spiegel-Straußenei und Straußenspieß von einem regionalen Lieferanten auf der Karte. Wer Interesse hat, sollte gleich reservieren: Der Gastraum - klein, aber fein - bietet nur Platz für etwa 30 Gäste. Übrigens: Derzeit wird ein/e Restaurantfachmann/frau gesucht.

Zu finden in:

Stollberg, Antonstraße 4
Telefon (037296) 93 76 09

Internet:

www.hommage-stollberg.de

Wort: Frank Selig / Bild: Frank Selig, Dirk Rückschloß

BLITZ! CHEMNITZ

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